発酵のひと皿とパンの教室
SUZU-JIRUSHI
1DAYレッスンのパン教室【 SUZU-JIRUSHI 】
『自宅でハードパンを焼いてみたい』こんな軽い気持ちで始めたパン焼きも9年程になりました。
パン教室の講師免許は取ったものの、パン屋さんでの経験はありません。
最初は本やネット等で見よう見まねから始まり…
今思えば、ただ書いてある通りの材料で水温も計らず、書いてある通りの時間をホームベーカリーで捏ねて焼いたパン。
確かに、焼きたてのパンはそれなりの出来でもとても美味しいんです（笑）
他のみんなのブログやインスタを見ては『カッコいいパンが焼けないのはオーブンが違うからだ！』と道具のせいにしてみたり…
今はパン教室でレシピを習うだけでなく、プロの考え方でのパンの基礎と応用から温度や粉や発酵時間・焼いた次の日の違い等驚くほどたくさんの『そんな小さな事が影響するんだ！』を勉強してきました。
プロのbakerさんが言う『その日の天気や温度で違う』や粉や油脂の違いからレシピを数値化してキチンとした生地を作る。を学んできたので自分がイメージするパンに近いもののレシピが作りやすくなりました。
1DAYのレッスンなのでたくさんはお伝え出来ませんが、今まで常識だと思い込んでいたちょっとの作業の必要性なども説明出来たらなと思います。
本やネットを参考にパンを焼いている方
パンを焼くってどんな道具が必要なの？
キッチンエイドでのパン生地作りってどうなの？
自家製酵母やホップ種ってどんなパンが焼けるの？
焼いた次の日でも美味しいパンをお友だちにあげたいな♡
焼いたパンをばえる写真に撮りたいな ◡̈︎*
そんな方に向いたレッスンです。
- 季節フルーツの自家製酵母を使った1DAYパンレッスン
- 3日で出来るホップ種を使う1DAYレッスン（ホップ種はglutton 石井先生オリジナルで公認）
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焼いたパンはお持ち帰りいただけます ◡̈︎*
- プレート料理・リゾット・小さなデザート・ドリンクのランチ付き
- 焼いたパンでインスタ映えする写真を撮ってみます
パン生地はキッチンエイドでこねて一晩冷蔵発酵させたものを成形して焼いていきます
※ご自宅ではホームベーカリーの生地こね機能などを使ってください
ある日のレッスン後のランチ
パン教室のこと
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ひと月に2〜3回開催
- 1日4名までのレッスン（2名以下の場合は休講）
- 10:00〜14:00
- 電気オーブン（TOSHIBA石窯ドーム）
- ガスオーブン（リンナイ）
- ニーダー（キッチンエイド ）
レッスン内容
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前日に準備した冷蔵発酵の生地を分割・成形して焼いていきます
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仕上げ発酵の間に生地作り（デモ）とレシピの説明やポイント・質問を受けます
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焼成中にランチの準備をして、ゆっくりとお喋りしながらランチタイムになります
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焼けたパンの粗熱が取れたらそれぞれ写真を撮って、簡単な片付けをしたらレッスン終了です
- お家に帰った後に気づいた質問などはメールでお受けします
料金と予約の仕方
- 料金はレッスン内容により変動します
（6000円〜6500円）
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予約はレッスン申込みのボタンを押してご希望のレッスンを選んで手続きをしてください
※レッスン料金は先払いです、振込の確認が取れましたら予約完了です
※振込は申込みから4日後までにお願いしています
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キャンセルにつきましてはレッスン日の10日前までは振込にて返金します（振込手数料は引かせていただきます）
※10日以内はキャンセル料100%がかかり、返金はできません
ただし…キャンセル後に空いた席分を新たにレッスン募集しますので、代わりの方が受講された場合は振込手数料を引いて返金手続きをさせていただきます
②自家製酵母 3種のチーズとクルミのふたごパン 6,000円
③ホップ種 ココアパン&オレオチーズクリーム 6,000円
④ホップ種 紫芋のお花パン 6,000円
⑤自家製酵母の作り方（①もしくは②レッスンの追加オプション）もち帰りビン・酵母・季節フルーツ付き1,000円
⑥ホップ種の作り方（③もしくは④のレッスンの追加オプション）もち帰りビン・酵母付き3,000円
【 日程 】
※最初のご予約の方にメニューを選んでいただきます
お教室 アクセス
こんなパンを焼いています
